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Biscoitos Cheddar e Jalapeño

Biscoitos Cheddar e Jalapeño

Biscoitos leves e arejados com queijo cheddar e jalapeños frescos picantes.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Meu amigo Garrett veio outro dia e fez para mim esses fabulosos biscoitos cheddar jalapeño. Desde então, eu os fiz várias vezes e, a cada vez, eles desaparecem em minutos.

São surpreendentemente leves em textura e miolo, dada a quantidade de queijo e natas.

O ingrediente secreto?

Um quarto de xícara de fubá ou polenta adicionado à farinha.

Apenas essa quantidade dá um leve crocante ao biscoito, sem torná-lo arenoso. O fubá, claro, combina perfeitamente com os jalapeños e o queijo cheddar.

Garrett cobre os biscoitos com cheddar ralado extra, dando-lhes um toque ainda mais extravagante. Perfeito para o café da manhã, brunch, lanche da tarde ou servido com uma tigela quente de chili.

Garrett faz esses biscoitos como scones. Qualquer forma funciona muito bem!

Receita de biscoitos de cheddar e jalapeño

Prove o jalapeño. Se for muito leve, inclua as sementes; se estiver quente, use apenas a polpa, não as sementes. Ajuste a quantidade a gosto. O queijo Pepper Jack ou Monterey Jack também pode substituir o queijo cheddar.

Ingredientes

  • 1 1/3 xícara (175g) de farinha multiuso
  • 1/4 xícara (45g) de polenta ou fubá de milho moído fino
  • 3 colheres de sopa (45g) de açúcar
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Pitada pimenta caiena
  • 6 onças (1 1/2 xícaras embaladas, 170g) de queijo cheddar picado ralado, dividido (1 1/4 xícara e 1/4 xícara)
  • 2 colheres de sopa de jalapeños frescos em cubos (mais ou menos a gosto)
  • 3/4 xícara + 2 colheres de sopa de creme de leite (200ml), mais extra para escovar

Método

1 Pré-aqueça o forno a 425 ° F (220 ° C).

2 Bata os ingredientes secos, adicione o queijo e os jalapeños: Em uma tigela grande, misture a farinha, a polenta, o sal, o açúcar, a pimenta caiena e o fermento.

Junte 1 1/4 xícaras de queijo cheddar ralado e os jalapeños em cubos.

3 Adicione o creme: Faça um buraco no centro da mistura da farinha. Despeje o creme no centro do poço e nas mãos (limpas) para juntar delicadamente os ingredientes.

Se precisar adicionar um pouco mais de creme, adicione um pouquinho de cada vez. Você só quer que tudo fique molhado o suficiente para que a massa fique grudenta e grudenta.

4 Sove a massa, apenas o suficiente: Vire a massa sobre uma superfície levemente polvilhada com farinha. Sove a massa apenas algumas vezes - talvez apenas três ou quatro empurrões. Você só quer que isso aconteça. (Amassar demais resultará em biscoitos mais firmes e densos.)

5 Corte formas de biscoitos: Forme a massa em um disco com cerca de 3/4 a uma polegada de espessura. Use um cortador de biscoitos (ou um pequeno copo de suco) para cortar formas redondas de biscoitos do disco. Combine as sobras de massa e continue formando pequenos formatos redondos de biscoitos até que a massa se esgote.

6 Pincele com creme, polvilhe com queijo: Coloque em uma assadeira forrada de silicone ou de pergaminho, com pelo menos uma ou duas polegadas entre os biscoitos. Pincele a parte de cima dos biscoitos com um pouco mais de creme. Cubra os biscoitos com uma pitada do queijo restante.

7 Asse: Asse a 425 ° F (220 ° C) por 11-12 minutos ou até dourar e o queijo derreter bem.

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Assista o vídeo: Jalapeño Cheese Bread (Novembro 2020).